Rețete de gătit cum să sareți candelele pentru iarnă în borcane acasă

Chanterelles sunt ciuperci destul de frumoase, care sunt adesea folosite în gătit. Sunt delicioase în aproape orice formă, așa că gospodinele le culeg, le murat și le prăjesc. Sunt bogate în fibre, proteine ​​și alte minerale benefice.

Pentru păstrarea tuturor proprietăților utile, se recomandă sărarea acestora. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă dați seama cum săriți candelabrele.

Recomandări cheie

Înainte de a ridica candelabrele, vă recomandăm să vă familiarizați cu câteva sfaturi care să vă ajute să faceți acest lucru:

1. Chanterelles sărate trebuie făcute numai cu ciuperci medii sau mici. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți ciuperci supraaglomerate. Înainte de a salta candelabrele pentru iarnă, trebuie să le sortați pentru a le îndepărta imediat pe cele mai mari, care vor fi slab sărate.
2. Doar produsele bine rafinate trebuie marinate. Prin urmare, ar trebui să le ștergeți în prealabil de foi și alte resturi. Uneori, există mult pământ și nisip pe ele. Le puteți curăța cu o periuță de dinți.
3. Multe gospodine pre-înmoaie ciuperci acasă. Pentru aceasta, se folosește o soluție salină specială. Pentru a-l pregăti, la un litru de apă se adaugă 10 g sare și 5 g acid citric. Ciupercile sunt înmuiate în timpul zilei în lichidul pregătit, după care trebuie clătite cu apă caldă.
4. Se pot folosi diverse recipiente pentru sărarea candelabrelor. Gospodinele experimentate preferă să le pregătească în butoaie, borcane de sticlă sau găleți. Nu este recomandat să se efectueze sărare de candelabre pentru iarnă în vasele de lut.

Metode de bază

Pentru a înțelege cum să alegeți candelabrele și cum să le depozitați corect, trebuie să vă familiarizați cu principalele metode. Pentru aceasta se folosește metoda caldă și rece. Când ciupercile sunt sărate într-un mod rece pentru iarnă în borcane, acestea sunt așezate în mai multe straturi și în același timp presărate cu sare. După un timp, încep să elibereze suc, care va fi baza pentru a face ciuperci murate. Metoda fierbinte este puțin diferită de cea rece, deoarece va trebui să folosiți saramură pregătită în prealabil pentru a le marina.

Este recomandat să vă familiarizați cu fiecare dintre aceste metode mai detaliat și să o alegeți pe cea mai potrivită.

Metoda clasică la rece

Există o rețetă de murături destul de simplă, care vă va ajuta să sareți delicios coacăzele într-un mod rece. Cel mai adesea, el este cel care este folosit de multe gospodine. Pentru a pregăti mâncarea, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• cap de usturoi;
• 150 g sare;
• kilogram de candelabre.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 12 rețete delicioase de sare ardei gras pentru întreaga iarnă

După ce ați primit toate ingredientele necesare, puteți începe să faceți semifabricate.O instrucțiune pas cu pas specială vă va ajuta:

În primul rând, ciupercile sunt curățate complet și spălate cu apă caldă. După aceea, se pun într-o oală cu apă clocotită și se fierb în ea timp de o jumătate de oră. După fierbere, se spală cu apă rece. Atunci ar trebui să începi să prepari usturoiul. Se decojeste si se taie in farfurii mici.

După prepararea tuturor ingredientelor, ar trebui să începeți să pregătiți recipientul în care sunt sărate ciupercile. Pentru a face acest lucru, pe fundul recipientului se toarnă un strat mic de sare, pe care sunt așezate ciupercile. De sus, sunt acoperite și cu un strat mic de sare și usturoi tocat. După aceea, le insistăm și marinăm aproximativ o lună la temperatura camerei. În acest timp, ciupercile sărate încep să se rumenească și să devină acoperite cu saramură.

Candelabrele sărate trebuie depozitate într-o cameră întunecată, la temperatură scăzută. O pivniță sau frigider este ideală pentru acest lucru.

Metoda rapidă la rece

Există și alte rețete pentru prepararea ciupercilor folosind această metodă. În acest caz, nu va fi posibil să le păstrați mult timp, deoarece acestea vor începe să se deterioreze în 2-3 luni. Pentru a găti ciuperci de chanterelle, veți avea nevoie de următoarele:

• ulei vegetal;
• sare;
• două capete de ceapă;
• umbrelă de mărar;
• trei capete de usturoi;
• doi kilograme de candelabre.

Gătirea ciupercilor sărate delicioase începe cu pregătirea lor. Se spală, se curăță și se taie în mai multe bucăți. După aceea, sunt umplute cu apă fierbinte și infuzate timp de 5 minute. Apoi, trebuie să fie așezate în containere și stropite cu un strat de sare.

După ce gătiți ciupercile, gătiți ceapa și usturoiul. Ele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugate în borcane. Mararul fiert este, de asemenea, introdus în recipient. După aceea, recipientele sunt introduse la frigider pentru o zi. A doua zi, sunt umplute cu ulei vegetal fierbinte. Acest lucru se face astfel încât ciupercile sărate să fie păstrate mai mult timp. După turnarea uleiului vegetal, fiecare borcan este turnat cu capace și introdus în frigider pentru depozitare ulterioară.

Metoda la cald

Pentru a găti candelabre fierbinți, trebuie să vă familiarizați cu modul de a face bine. Vor ajuta pregătirea ciupercilor pentru iarnă cu rețete care descriu caracteristicile acestei metode. Pentru a ciuperci murat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• litere de apă;
• 50 g sare;
• piper negru;
• un cui de usturoi;
• mazăre;
• trei frunze de dafin;
• kilogram de candelabre.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 moduri de a elimina în mod eficient amărăciunea din castraveți înainte de decapare

Mai întâi, se prepară un recipient pentru sărare. Adaugă apă și sare-l puțin. După aceea, candelabele sunt tăiate și adăugate într-un vas cu apă. Ar trebui să fie fierte timp de 30 de minute, după care va trebui să fie eliminate și introduse într-un alt recipient pentru sărare. Cu toate acestea, înainte de asta, va trebui să adăugați usturoi tocat în cubulețe mici.

După aceea, tigaia este umplută cu apă fierbinte, acoperită cu un capac și infuzată la frigider pentru 24 de ore. Apoi puteți scoate ciupercile din tigaie, distribuiți-le între borcane și închideți capacele. Candelabrele murate trebuie depozitate într-o cameră rece.

Perioada de valabilitate este de un an. Cu toate acestea, dacă temperatura camerei este prea mare, acestea se pot deteriora mult mai devreme.

Concluzie

Chiar și o persoană care nu știe cum săriți ciupercile poate sări candelabre. Pentru a face acest lucru, este suficient să vă familiarizați cu cele mai cunoscute metode de sărare și să urmați instrucțiunile.