Rețete simple pas cu pas pentru a face candelabre murate pentru iarna acasă
Chanterelles sunt la fel de gustoase, atât proaspete cât și murate. Puteți găti singuri candelabre murate.
Caracteristici de candelabre pentru decapare
În procesul de gătit, ar trebui să țineți cont de următoarele caracteristici:
- Pentru majoritatea rețetelor, trebuie să luați doar capace de ciuperci, deoarece picioarele sunt puțin dure.
- Gatiti pana se aseaza pe fundul tigaiei. Aceasta durează aproximativ 20-30 de minute.
- Este de dorit ca ciupercile să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Prin urmare, exemplarele mai mari trebuie tăiate în mai multe bucăți. Chanterele de dimensiuni egale vor fi marinate uniform.
Pentru ca ciupercile să fie crocante, acestea trebuie îndepărtate imediat din apa clocotită și clătite cu apă rece.
Este obligatoriu să sterilizați conservele înainte de a se coame, ceea ce va crește durata de valabilitate a semifabricatelor.
Cum să alegi și să prepari ciuperci
Este recomandabil să luați tineri, nu viermi, de dimensiuni medii. Pregătiți-le înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă rece sărată-acră. Se adaugă 10 g sare și 2 g acid citric la un litru de apă. Deci, toate gunoiul va fi mai ușor de îndepărtat, viermii și insectele vor muri și vor pluti.
Cum să alegi candelabre acasă
Chanterelles sunt murate în același mod ca orice ciuperci. Gătesc rapid, sunt non-toxice, așa că nu va fi dificil să-l pregătiți singur acasă.
Rețeta clasică pas cu pas pentru iarnă
Pentru a pregăti candelabre murate conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- 2 kg de ingredient principal;
- 1,5 litri de apă;
- 2 lingurițe l. sare;
- 100 g zahăr;
- 60 ml otet;
- orice mirodenii.
Ciupercile trebuie înmuiate în apă rece pentru câteva ore, apoi spălate bine și tăiate la jumătate. Se toarnă apă deasupra și se gătește până se gătește până când scufundările candelabre se află în fundul recipientului de gătit. În timpul procesului de preparare, apa poate fi schimbată de 1-2 ori.
Apoi scoateți ciupercile din tigaie și adăugați zahăr, sare și condimente în lichidul în care au fost gătite. Se aduce la fierbere și se adaugă candelele. Se fierbe câteva minute, se adaugă oțet și se fierbe o perioadă. Apoi distribuiți-le în borcane și rotiți capacele. Astfel de fructe sunt crocante și gustoase.
Într-un mod rece
Iată un simplu reteta de sare de chanterelle într-un mod rece. Ingrediente pentru 1,5 kg de chanterelles:
- 80 g sare;
- mai multe umbrele de marar;
- 2 capete de usturoi;
- 300 ml ulei de floarea soarelui.
Spălați candelele bine și clătiți cu apă clocotită sau fierbeți 20-30 de minute. Apoi puneți ciupercile, sarea, mararul și usturoiul în straturi până este plin. Acoperiți cu un capac și puneți ceva greu deasupra. Se lasă o perioadă până apare sucul. În ea vor fi sărate ciupercile. Dacă este prea puțin, puteți adăuga puțină apă fiartă răcită. Apoi închideți butoiul cu un capac și lăsați cel puțin o lună.
Cu ulei și usturoi
Pentru a prepara un fel de mâncare conform acestei rețete, trebuie să luați 5 kg din ingredientul principal:
- 2 litri de apă;
- 2 lingurițe l. zahăr și 3 lingurițe. l. sare;
- cuișoare, frunze de dafin - după gust;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 1-2 capete.
Se toarnă ingredientul principal cu apă și se gătește până la licitație. Apoi îndepărtați ciupercile cu un colizor și măsurați volumul lichidului. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, astfel încât să existe cel puțin 2 litri de apă. Adăugați toate celelalte ingrediente în el. Fierbeți puțin și așezați cozonacii într-o cratiță, fierbeți și distribuiți printre borcane.
Fără oțet
Puteți găti ciuperci murate nu cu oțet, ci cu acid citric. În acest caz, 30 ml de acid acetic se înlocuiesc cu 1 lingură. lămâie.
Într-o marinată picantă
Pentru a face ca chanterele să fie picante, puteți adăuga cuișoare, frunze de dafin, usturoi și alte condimente la marinată. Și pentru condimente, ardeii iute sau ardei sunt potriviți. Dar trebuie să adăugați condimente cu atenție, după gustul dvs., pentru a nu exagera. Se pun într-o marinată, după care ciupercile sunt preparate și rulate în același mod ca în rețetele anterioare.
Cu ceapă
Pentru a închide piesa de prelucrat conform acestei rețete, trebuie să luați:
- 2 kg de ciuperci;
- 500 g ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 60 ml acid acetic;
- 50 g sare;
- 100 g zahăr;
- 1,5 litri de apă.
Fierbeți ciupercile, scoateți din apă și dați deoparte. Pregătiți marinata adăugând sare și zahăr în lichid. Se toacă fin ceapa și se adaugă la marinat, se toarnă în oțet. Aruncați din nou ciupercile într-o cratiță, fierbeți și distribuiți printre borcane.
Cu lămâie
Lua:
- 500 g de candeliere;
- suc de o lamaie;
- condimente și sare după gust;
- 1 lingură l. ulei de floarea soarelui;
- 50 ml otet.
Fierbeți ciupercile. Adăugați toate ingredientele la marinat, fierbeți din nou componenta principală și rulați în borcane. Un astfel de fel de mâncare se va marina foarte repede, astfel încât poate fi mâncat în câteva zile.
Scorţişoară
Scorțișoara merge bine cu candelele, dar gustul său nu este pentru toată lumea. Acest fel de mâncare se va dovedi a fi foarte picant și bogat. Pentru 1 kg de ciuperci, se adaugă 0,5 linguriță. scorțișoară și restul condimentelor după gust.
Cu oțet de vin
Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, va trebui:
- 250 g de chanterelles;
- 100 ml otet de vin;
- 2 linguriță Sahara;
- sare și condimente după gust;
- 3 frunze de dafin;
- 2 căței de usturoi;
- jumătate de ardei iute.
Fierbeți ciupercile. Adăugați oțet, zahăr, sare, condimente, usturoi și frunze de dafin în apa în care au fost gătite. Se fierbe câteva minute. Puneți ciupercile într-un borcan și turnați peste marinata pregătită.
În coreeană
Pentru a pregăti candelabre în coreeană, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 500 g de ciuperci;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 cepe medii;
- câțiva căței de usturoi;
- 4 lingurițe. l. sos de soia;
- 1 lingură l. acid acetic;
- Sarat la gust;
- zahăr brun - 1 lingură
Turnați uleiul în tigaie, adăugați ceapa tocată și ciupercile. Separat se combină zahărul cu sosul de soia, oțetul, se toarnă în ciuperci. Adăugați usturoiul pisat. Poate fi consumat imediat după preparare.
Cu mărar
Mărarul oferă ciupercilor un miros și un gust unic. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați:
- 1,5 kg de candeliere;
- 100 g mărar proaspăt sau uscat;
- 4 lingurițe. l. oţet;
- 1 st. l. sare și zahăr;
- 3 pahare de apă;
- usturoi.
Fierbeți candelele, pregătiți marinada - adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Amestecați ciupercile cu mărarul și usturoiul tocat, așezați într-un borcan. Toarnă marinata terminată peste.
Cu semințe de muștar
Semințele de muștar pot fi adăugate la marinat sau aruncate în fundul borcanului. Ele dau ciupercilor un gust picant picant.
Chanterelles prăjite cu morcovi
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg de ciuperci;
- 500 g morcovi;
- 300 g ceapă;
- 3 linguri. l. oţet;
- 2 lingurițe l. sare și 1,5 linguriță. l. Sahara;
- 50 ml ulei vegetal.
Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, adăugați ceapa tocată, morcovii răzuți. Se prăjesc până se rumenesc, se adaugă ciupercile tocate. Prăjiți până la licitație. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Se introduce într-un borcan și se rostogolește.
Reguli de depozitare
Nu este recomandat să păstrați ciuperci mai mult de 1 an. Pentru a păstra gustul candelabrelor, trebuie să urmați o serie de reguli. Trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat. Este mai bine să acoperiți capacele cu folie de plastic, astfel încât acestea să nu ruginească.
Nu este recomandat să mănânci un fel de mâncare care a fost închis acum mai bine de un an.
