Cum se usucă corect candelabrele pentru iarnă, este posibil
Odată cu debutul toamnei, începe timpul culesului de ciuperci. Cum se usucă candelabrele pentru iarnă? Această întrebare interesează mulți culegători de ciuperci. Ciupercile uscate sunt un produs versatil care poate fi folosit pentru a găti supe, cereale și multe alte preparate. Uscarea ciupercilor pentru iarnă este foarte simplă.
Cum să se usuce
Chanterelles nu sunt doar cele mai gustoase, dar și cele mai sănătoase dintre toate ciupercile. Conțin o cantitate uriașă de vitamine și minerale.
După cum știu mulți, acești reprezentanți ai regnului ciupercilor încep să acumuleze metaboliți nocivi în aproximativ 5 ore după tăiere. Din acest motiv trebuie prelucrate sau sărate cât mai devreme. Cea mai ușoară opțiune este să o înghețați. Dar dacă nu există spațiu în congelator și trebuie urgent să prelucrați ciupercile? De exemplu, pot fi uscate.
Există mai multe moduri de a usca ciupercile de candelă:
- Pe un fir;
- In cuptor;
- Într-un uscător electric;
- În mod natural la soare.
Aceasta din urmă este cea mai preferată metodă.
Cum se usucă candelabre? Pentru a usca corect ciupercile, trebuie să respectați reguli simple. Ciupercile cele mai dense și sănătoase ar trebui să fie alese mai întâi. Nu este recomandat să le spălați înainte de procesul de uscare, deoarece absorb multă apă și se vor usca mult mai mult decât este necesar. Ciupercile trebuie curățate de frunze, ace și murdărie. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora ciuperca.
Doar capacele sunt potrivite pentru uscare. Picioarele trebuie tăiate și aruncate. Dacă tăiați capacele, candelierele pot fi uscate mult mai repede. Ciupercile trebuie să fie uscate treptat, dar, în același timp, este recomandat să faceți acest lucru cât mai curând posibil. Se pot deteriora dacă sunt uscate lent.
Pregătire pentru uscare
Unul dintre cei mai importanți pași este pregătirea ciupercilor. Calitatea ciupercilor uscate depinde de aceasta. Acei ciuperci care sunt familiarizați cu candelabre știu că nu sunt niciodată viermi. Conțin substanța chinomanoză, care dăunătorilor nu le place.
Procesul de pregătire:
- Ciupercile trebuie curățate de lame de iarbă și murdărie;
- Dacă ciupercile sunt puternic contaminate, atunci șepcile pot fi șterse cu o cârpă umedă;
- Dacă se usucă pe o funie, candelabrele trebuie lăsate intacte, dacă nu, atunci tăiați picioarele și tăiați capacele la jumătate.
După aceea, puteți începe procesul de uscare.
Cum să se usuce natural
Această metodă este cea mai preferată dintre toate. Dar are și un dezavantaj semnificativ - îl puteți usca doar dacă este vreme caldă și însorită. Iar toamna cel mai des pe teritoriul Rusiei este ploios și tulbure.
Uscat în acest fel nu mai mult de două săptămâni.În primul rând, candelabrele trebuie să se usuce ușor pe ziar la soare, într-un loc ventilat. Ciupercile sunt strânse pe fire puternice și atârnate la soare. Ei nu ar trebui să se potrivească bine unul împotriva celuilalt.
Folosiți un ac gros pentru coarde. De obicei, uscarea șirurilor durează 6 până la 9 zile.
De asemenea, grilele speciale sunt potrivite în acest scop. Candelabrele trebuie așezate într-un singur strat și acoperite cu tifon, astfel încât muștele să nu aterizeze pe ele. Întoarceți-le în mod regulat.
Este important să înțelegeți în timp când sunt deja pregătiți pe deplin. Ciupercile uscate trebuie să fie elastice, ușor de primăvară, dar în niciun caz nu se rup. Dacă nu le uscați, acestea vor deveni mucegaiate, iar dacă le veți usca, își vor pierde gustul și mirosul.
Cum se usucă la cuptor
Se pot usca candelabrele la cuptor pentru iarna? Această opțiune este cea mai comună, deoarece este cea mai simplă și mai accesibilă. Pentru a se usca la cuptor, el trebuie să aibă un termometru. Acest lucru este important, deoarece temperatura optimă ar trebui să fie între 50 și 60 de grade.
În primul rând, este mai bine să setați temperatura la 40 de grade, iar apoi să o aduceți treptat la 60 de grade.
Trebuie așezate pe un suport de sârmă într-un strat, ciupercile nu trebuie să intre în contact una cu cealaltă. Periodic, ciupercile trebuie întoarse și schimbate astfel încât să se usuce uniform. Durata acestui proces depinde de mărimea candelabrelor. Cele care s-au uscat deja pot fi îndepărtate, iar restul pot fi lăsate să se usuce în continuare.
Le puteți depozita într-un borcan de sticlă într-un loc întunecat și uscat. Puteți utiliza, de asemenea, saci din material natural sau cutii de carton. Pot fi păstrate mai mult de un an. Dacă ciupercile sunt umede, trebuie pur și simplu uscate la cuptor. Iar cele care au devenit mucegăite sunt aruncate.
Candelabre de uscare într-un uscător electric
O altă metodă obișnuită este uscarea în uscătoare speciale. Uscarea ciupercilor în acest fel este destul de simplă. Astfel de uscătoare sunt de obicei folosite pentru fructe și fructe de pădure, dar sunt, de asemenea, perfecte pentru ciuperci. Puteți utiliza, de asemenea, un marinator.
Întregul proces de uscare nu durează mai mult de 10 ore. Uscătorul electric are mai multe niveluri, unde ciupercile sunt răspândite uniform cu un strat subțire. Le puteți tăia pentru a le usca mai repede. Dispozitivul trebuie conectat la o priză și așteptați până când candelabrele sunt complet gata.
Puteți utiliza, de asemenea, un cuptor cu microunde, dar aceasta este o metodă foarte lungă și consumatoare de energie. Trebuie utilizat doar ca ultimă soluție.
Folosiți puterea minimă de microunde și porniți-o timp de 20 de minute. Apoi scoateți nivelurile și ventilați aproximativ 5-10 minute, așteptați până când se evaporă toată umezeala. Apoi puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori la rând până când candelabrele sunt complet uscate.
Înainte de a utiliza candelabre uscate pentru gătirea diverselor feluri de mâncare, acestea trebuie clătite bine sub apă curentă. Apoi se înmoaie în apă timp de câteva ore. Puteți găti în aceeași apă.
