Cum poți elimina mirosul cărnii de capră din carne și cum să-l înjunghii, astfel încât să nu miroasă
Datorită conținutului scăzut de grăsimi, carnea de capră este clasificată ca dietetică. Singura problemă este aroma respingătoare care apare în timpul procesului de gătit. Să ne dăm seama cum să îndepărtăm mirosul neplăcut al cărnii de capră din carne, care afectează apariția acesteia. Luați în considerare modul în care un crescător începător poate înjunghia un animal, astfel încât mirosul specific al carcasei să nu sperie cumpărătorii.
Cauzele unui miros neplăcut
4 factori care provoacă aroma ofensivă a cărnii:
- Miros sexual. Carnea masculilor sau a persoanelor care nu sunt castrate care au fost castrate cu puțin timp înainte de sacrificare are un miros neplăcut. Pentru ca carnea de capră să nu emită un miros neplăcut, cel puțin 2-3 săptămâni ar trebui să treacă din momentul castrării până la sacrificare.
- Mâncarea de animale de calitate slabă de către animale. Dacă animalul a mâncat rădăcini mucegăite și în descompunere cu mult înainte de a ajunge la masa de tăiere, carnea dezvoltă un miros greu și un gust neplăcut.
- Tratamentul animalelor de companie cu medicamente cu miros înțepător. Camforul și uleiurile esențiale, acidul carbolic, rădăcina de valeriană, clor și preparate de chimen introduse în corpul animalului sub formă de injecții cu puțin timp înainte de sacrificare dau vaselor un miros specific.
- A sta carcasa într-o cameră saturată de mirosuri străine. Carnea în câteva ore absoarbe aromele de dezinfectanți caustici și vopsea proaspătă.
Crescătorii experimentați cunosc toate aceste subtilități, sacrifică animale pentru ei înșiși care nu au o aromă respingătoare.
Cum să elimini mirosul din carne
Secrete culinare dovedite pentru a ajuta la eliminarea mirosurilor rele:
- Înmuiați carnea de capră în vin alb, va fi saturată de aromă și va dobândi un gust delicat. După o oră, puteți începe să gătiți.
- Marinada de muștar va satura carnea și o va face mai moale. După 1 oră după înmuiere, se spală sub apă curată.
- Înmuierea în oțet. Se toarnă apă într-un recipient adânc, se adaugă câteva linguri de produs. Carnea de capră din soluție se înmoaie timp de 1-1,5 ore, apoi se spală sub apă curgătoare.
- Sucul de lămâie nu va înlătura doar mirosul ofensator. Sub influența sa, fibrele vor deveni mai moi. Carnea de capră umplută cu suc se pune deoparte timp de 1 oră, după care se spală cu apă.
- Înmuierea într-o soluție de sare cu cărbune adăugat conferă vasului o aromă de foc de tabără.
- Prajitura cu usturoi si ceapa. Tăiați gros legumele, adăugați o cantitate mare de ierburi. După 1-1,5 ore, mirosul cărnii de capră va dispărea complet.
- Înmuiați pulpa timp de 1 oră într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. După trecerea timpului, scoateți carcasa, clătiți, transferați într-un recipient cu apă curată pentru încă 15-20 de minute.
- Carnea de capră este înmuiată în vin roșu cu condimente timp de o oră. După timpul convenit, carnea este spălată în apă sărată și încep să gătească.
Cel mai sigur mod, după care nu va trebui să recurgi la deghizarea unui chihlimbar neplăcut, este să sacrifici bărbatul și să-l tai perfect.
Cum să înjunghie o capră, astfel încât carnea să nu miroasă
Carcasele de caprine lactate și persoane tinere nu au o aromă repulsivă după sacrificare, ceea ce nu se poate spune despre o capră adultă. Chihlimbarul său natural poate transforma carnea de calitate în masa musculară și osoasă inutilizabile.
O altă caracteristică importantă este aceea că pe pielea caprei există glande, care produc o aromă aromată. În timpul îndepărtării, asigurați-vă că partea păroasă nu atinge carnea, altfel va fi stricată fără speranță. Cuțitul și mâinile sunt din nou spălate complet cu săpun.
