Rețete pentru gătirea untului sărat pentru iarnă în borcane
Cele mai populare ciuperci din multe regiuni ale țării noastre sunt boletus, deoarece tolerează perfect temperaturile scăzute ale aerului și cresc până la sfârșitul toamnei. Nu le puteți păstra proaspete mult timp: acest produs aparține categoriei de perisabile. Acest lucru înseamnă că una dintre opțiunile de a păstra gustul excelent pentru o lungă perioadă de timp este să usciți, să murati sau săriți ciupercile.
Colectarea unui coș întreg din aceste ciuperci minunate nu este dificilă, deoarece puteți găsi o întreagă familie în pajiște. Ei își justifică numele: pielea uleioasă lipicioasă care acoperă suprafața capacului protejează corpul fructelor împotriva pierderii de umiditate.
Avantajele untului sărat
Untul sărat acasă este un preparat scăzut de calorii, dar nu pot fi clasificate ca produse dietetice. Acest lucru se datorează dificultăților de digestie din cauza conținutului ridicat de proteine, care se numește „carne de pădure”. Conținutul său în produse din carne este mai mic decât în ciuperci, de aceea reprezentanții regatului forestier sunt perfecte pentru cei care urmează dieta și se străduiesc să completeze meniul cu produse proteice.
Pe lângă proteine, ciupercile au un conținut ridicat de fosfor și beta-glucani, care au un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar. Microelementele, care se găsesc în cantități mari în ciuperci, sunt slab absorbite de organism.
Untul sărat este un fel de mâncare foarte gustos și, de asemenea, destul de satisfăcător. O dietă perfect structurată vă permite să le consumați în cantități mici, dar, desigur, nu trebuie să le abuzați. Să vorbim despre cum să gătești o gustare.
Metode de sărare pentru unt
Masa festivă poate deveni mai sofisticată și variată dacă sunt prezente mâncăruri cu ciuperci. O atenție specială este concentrată în mod tradițional pe ciupercile de pădure, deoarece sunt foarte aromate și gustoase. Marinăm untul în acest fel:
- cale calda;
- rece;
- combinate.
În toate variantele, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat, original și unic. Pentru comoditate, puteți utiliza ghiduri pas cu pas cu imagini.
Mod cald
Modul fierbinte de a sări o descoperire de pădure acasă este foarte rapid și ușor. Rețeta pentru sărarea untului este următoarea:
- Înainte de a sărea untul pentru iarnă, trebuie să fie pregătite. 1 kg de ciuperci trebuie decojite, decojite și tăiate în bucăți mari. Nu trebuie să-i tai pe „copii”. Întreaga masă este plasată într-o sită și lăsată timp de 15 minute - acest lucru va permite scurgerea umidității.
- Băncile, în care vor fi așezate ciupercile boletus, trebuie pregătite: spălați cu bicarbonat de sodiu, sterilizați 20 de minute.
- Plantele care au fost spălate anterior sunt introduse într-o cratiță cu 1 litru de apă. Compoziția trebuie să fie gătită până când ciupercile se scufundă la fund.
- 60 g zahăr, 35 g sare, 3 mazăre de piper negru și ardei iute, cuișoare și lavrushka în cantități mici se adaugă în unturile fierte.
- Compoziția pregătită cu apă sărată trebuie gătită timp de 5 - 7 minute. După aceea, cu o lingură pliată, untul sărat pentru iarnă trebuie scos din tigaie și pus în borcane, apoi umplut cu saramura în care au fost gătite.
Rulourile este ultima etapă a preparatului. După ce capacele sunt înșurubate, borcanele sunt învelite și acoperite cu o pătură caldă. După 12 ore, sunt transferați într-un loc întunecat și uscat pentru păstrare pe termen lung.
Mod rece
Metoda la rece a sării untului pentru iarnă implică utilizarea unor astfel de ingrediente:
- 3 kg de ciuperci;
- 2,5 linguri de sare;
- ramuri de mărar;
- frunze de coacăz (roșu și negru);
- frunze de cireș;
- 13 - 15 mazăre cu piper negru.
Piesele de lucru la rece trec după cum urmează:
- Acoperiți fundul emailului cu un strat subțire de sare.
- Primul strat este răspândit cu capacele în jos, după care sunt întrerupte cu frunze de coacăz și mirodenii.
- După ce ați depus, presărați totul cu un strat subțire de sare și boabe de piper.
- După stabilirea ultimului rând, trebuie să folosiți o presă pentru a forma saramura.
- Sărarea are loc într-o lună. Nu puteți mânca mâncarea înainte de data de expirare.
Înainte de a servi vasul, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă scurtă de timp. Știind să sareți untul pentru iarnă, vă puteți surprinde oaspeții cu gustul lor minunat.
Metoda combinată
Pentru ca rezultatul unei astfel de sărate să fie atât de plăcut de oaspeți, cât și de gazde, trebuie să luați următoarele:
- 5 kg de ciuperci;
- 0,2 kg sare;
- 3 litri de apă;
- umbrele de marar;
- frunza de coacăz (6 buc.);
- boabe de piper negru - 13 - 15 buc .;
- 0,1 l ulei vegetal sau de măsline.
Rețeta pentru gătirea untului sărat pentru iarnă sau a ciupercilor murate este următoarea:
- Fierbeți untul timp de 15 până la 20 de minute.
- După scurgerea apei, acestea sunt plasate într-un borcan sterilizat anterior pe deasupra unui strat subțire de sare.
- Frunzele de coacăz, condimentele, sarea se pun pe stratul de ciuperci.
- Deci, ciupercile sunt intersectate până se scurg. Fiecare strat trebuie să fie bine sărat.
- Deasupra este plasată o sarcină, ceea ce va contribui la apariția saramurii. După aceea, conservarea este îndepărtată la frigider timp de trei săptămâni.
Boletul sărat, pregătit pentru iarnă în borcane prin metoda combinată, este parfumat și gustos, delicat crocant și își păstrează tot farmecul original. A vă mulțumi cu o astfel de mâncare este ușor și simplu.
