6 rețete regale pentru dulceata de caise pentru iarnă
O aromă delicioasă de vară însoțește fiecare borcan al legendarului „gem regal” de caise cu semințe, ale căror rețete au caracteristica lor distinctivă. Întrucât, spre deosebire de delicatețea familiară pentru mulți, acest desert include sâmburi prelevate din semințe și înmuiate în sirop aromatic de zahăr. Dulceața în sine este pregătită destul de simplu, trebuie doar să achiziționați ingredientele necesare și să urmați cu atenție tehnologia de gătit.
Subtilitățile de a face gem de caise cu semințe pentru iarnă
Pentru a obține un desert cu adevărat „regal”, gospodinele cu experiență au propriile trucuri de gătit:
- dacă nucleoli au un gust amar, sunt înlocuiți cu migdale dulci sau o jumătate de nucă;
- pentru a îndepărta cu ușurință pielea brună din sâmburi, acestea trebuie turnate cu apă clocotită timp de un minut, aruncate într-un colizor și clătite sub apă rece;
- în rețetele în care se folosesc fructe care nu sunt împărțite în jumătate, înainte de a găti, trebuie să străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare, apoi vor da mai bine suc și se vor înmuia în sirop dulce, rămânând frumoase și elastice;
- atunci când folosiți 1 kilogram de caise, producția se dovedește a fi de aproximativ 800 de grame de desert;
- pentru a nu strica aspectul delicatesei, gemul nu este amestecat în timpul gătitului, ci doar ușor agitat;
- Aspectul translucid al fructului și siropul îngroșat indică faptul că tratamentul este preparat în conformitate cu toate regulile.
Secretul gustului „dulceaței regale” este ascuns în sâmburele de caise, care au un gust amar și un gust dulce de marțipan. Pentru a îndepărta cu atenție piatra din fructe întregi, trebuie să luați un băț subțire sau un creion, care este plasat în depresiunea unde a fost pedunculul, iar osul este stors, făcând mișcări circulare. Această metodă va păstra integritatea produsului..
Specificitatea selectării produsului
Pentru prepararea unui desert „regal” cu sâmburi, este mai bine să alegeți caisele coapte de soiuri dure, cu o culoare uniformă și fără defecte vizibile. Fructele trebuie împărțite în jumătăți fără prea mult efort, caz în care piatra va ieși ușor, iar pulpa, sub influența încălzirii, nu se va transforma în terci.
Pregătirea containerului
Pentru a păstra „dulceața regală” mult timp, ar trebui să acordați o atenție deosebită sterilizării recipientelor de sticlă în timpul gătitului. Următoarele metode sunt potrivite:
- încălzirea conservelor într-un cuptor la temperatura de 150 de grade timp de 25 de minute;
- prelucrarea containerelor cu vapori de apă - pentru aceasta, conservele sunt ținute peste apă clocotită timp de un sfert de oră.
Sterilizarea conservelor va fi inutilă dacă mediul nu este perfect curat.
Un recipient de sticlă curat va colecta cu ușurință bacteriile din zonele contaminate ale mediului. Prin urmare, merită să vă asigurați că prosoape de ceai sunt proaspete și curate.
Dacă este posibil, continuați să turnați dulceața în borcane imediat după terminarea sterilizării. Dacă a trecut mai mult de o oră după procesul de aburire, recipientul trebuie re-sterilizat înainte de conservare.
Cum să gătești gem de caise cu semințe acasă?
Rețeta „regală” pentru dulceața de caise necesită din partea gazdei nu numai achiziția ingredientelor necesare, ci și răbdare și efort. Doar în acest caz gustul acestei delicatese se va justifica în sută la sută.
Reteta clasica
Pentru a pregăti un desert simplu, dar delicios, trebuie să vă aprovizionați cu:
- 4 kilograme de fructe însorite;
- 3 kilograme de zahar granulat;
- 3 pahare de apă;
- un vârf de acid citric.
Cu ajutorul unui ciocan, coajele semințelor scoase din fructul întreg sunt rupte ușor, sâmburii se introduc prin găurile făcute înapoi în fructe. Pentru ca produsul finit să nu aibă amărăciune neplăcută, filmul maro ar trebui îndepărtat din sâmbure.
Siropul este obținut din apă, zahăr și acid citric. Caisele preparate sunt așezate într-un bazin emailat și umplute cu lichid dulce. Când gemul fierbe, spuma care apare deasupra este îndepărtată, gazul este oprit, delicatesa se lasă la infuzat 10-12 ore. Procedura de gătit se repetă încă de două ori.
Biletul final este turnat fierbinte în recipiente de sticlă, turnat în sus și răsturnat cu 24 de ore în sus.
„Cinci minute” cu nuci
Gătirea acestui desert va dura mult timp gazda, dar rezultatul va satisface toate așteptările. Ingrediente obligatorii:
- 1,5 kilograme de fructe elastice;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 pahar cu apă;
- miez de nuc.
Fructele spălate sunt tăiate cu atenție, piatra este îndepărtată și un sfert de nuc este așezat la locul ei.
Siropul trebuie fiert până la dizolvarea completă a ingredientului liber. După aceea, fructele umplute sunt scufundate în lichidul dulce, aduse la fierbere, lăsate timp de cinci minute și lăsate 10 ore. Procesul de gătire și perfuzie se repetă încă de două ori.
La sfârșitul celui de-al treilea tratament termic, delicatețea este așezată în recipiente de sticlă, rulată și îndepărtată sub o pătură caldă cu susul în jos pentru o zi.
Dulceață de caise regale cu sâmbure și scorțișoară
Dulceața de miere a pulpei de fructe, în combinație cu nuci de semințe și aroma minunată de scorțișoară, vă va aminti de o vară însorită chiar și în înghețurile severe. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 3 kilograme de fructe;
- 2 kilograme de zahăr granulat;
- un vârf de acid citric sau 2-3 picături de suc proaspăt stors;
- batoane de scorțișoară (pentru un borcan cu un volum de 1 litru - 1 băț, pentru recipiente de peste 1 litru - 2 bețe).
Caisele scapă de oase și chestii cu sâmburi. Într-un bol de email, un sirop gros este gătit din ¼ pahar de apă, zahăr și acid citric. După dizolvarea substanței libere, fructele umplute sunt așezate cu grijă într-un lichid fierbent și fierte timp de 8-10 minute la foc mic. Spuma formată la suprafață este îndepărtată cu atenție, având grijă să nu agitați piesa de prelucrat.
După trecerea timpului, gazul este oprit, bețișoarele de scorțișoară sunt cufundate în blocaj, tigaia se închide cu un capac și se lasă 10-12 ore să se infuzeze. După timpul alocat, desertul răcit este turnat în recipiente de sticlă, bețișoarele de scorțișoară sunt distribuite uniform.
Deoarece nu este asigurată re-gătirea, piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.
Caise tocate cu sâmbure și portocaliu
Pentru a pregăti un semifabricat de caise cu semințe și gustul citricelor însorite, veți avea nevoie de:
- 3 kilograme de fructe ferme;
- 2 portocale;
- 2 kilograme de zahăr granulat.
Caisele se împart în jumătăți, se elimină semințele, feliile se toacă în bucăți mici. Portocalele se spală, se taie în sferturi, se elimină semințele, iar fructele, împreună cu coaja, se macină într-o mașină de tocat carne.
Citricele măcinate și fructele tocate se introduc într-o tigaie din oțel inoxidabil, totul este acoperit cu zahăr și se lasă timp de trei ore. Masa dulce este pusă pe foc, adusă la fiert și gătită timp de o jumătate de oră. În timpul procesului de gătit, o spumă parfumată trebuie eliberată din abundență, care trebuie îndepărtată cu o lingură în formă de fante.
După trecerea timpului, gazul se oprește, gemul se lasă timp de 10 ore, apoi se repetă procedura de gătire și perfuzie. Înainte de ultimul tratament termic, miezurile de caise sunt plasate în tratament.
Piesa de lucru fierbinte este turnată în borcane, sigilată, întoarsă și acoperită cu un prosop terry pentru o zi.
Cu lămâie
Pentru a face gem de caise cu un indiciu luminos de citrice acre, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de fructe;
- 1 lamaie;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 1 pahar cu apă.
Siropul este obținut din apă și zahăr. Fructele umplute cu sâmburele se introduc într-un lichid dulce fierbinte și se lasă timp de 12 ore.
După timpul alocat, fructele sunt puse pe foc, aduse la fiert și lăsate încă 12 ore. Procesul de încălzire se repetă încă de două ori, în timp ce ultima gătire (finală) durează 10-15 minute.
Lamaia se spală bine, se taie în 4 bucăți, care, la rândul lor, se taie în segmente mici. Se recomandă îndepărtarea oaselor. Pânzele de lămâie sunt decolorate în apă clocotită, scurse într-un colizor și adăugate la gem înainte de fierberea finală.
Pentru a adăuga un gust picant în timpul ultimei preparate, puteți adăuga condimentele preferate desertului, fără a exagera cu cantitatea lor. O delicatesă fierbinte este așezată în recipiente de sticlă, rulată, întoarsă și acoperită cu o pătură groasă timp de 24 de ore.
Într-un multicooker
Pentru a găti „gemul regal” într-un aragaz lent, trebuie să luați:
- 800 de grame felii de fructe;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 300 de grame de sâmburi de caise.
Jumătățile de fructe se introduc în vasul aparatului integral sau sub formă zdrobită, acoperite cu zahăr granulat și lăsate.
În timp ce caisele sunt infuzate, semințele se rup ușor cu un ciocan, sâmburii se umplu cu apă clocotită timp de 15-20 de minute și se curăță de pelicula maro.
Atunci când cantitatea necesară de suc de fructe apare în partea de jos a multicooker-ului pentru gătirea unui tratament, dispozitivul este trecut în modul „tocanare” timp de o oră. După semnalul sonor, nucleul este pus în gem, care este fiert în blocaj timp de 5 minute.
Desertul finit este transferat în recipientul de sticlă și închis.
Cum și cât puteți depozita?
Golul regal este depozitat într-o cameră întunecată, temperatura în interiorul acesteia nu depășind +15 grade.
Spre deosebire de dulceața de caise gătită din felii, o delicioasă gătită cu semințe va rămâne pe raftul cramei cel mult 7 luni. Într-adevăr, nucleoli de fructe conțin o substanță periculoasă pentru sănătate (acidul hidrocianic), care în timp va începe să se răspândească pe desert, ceea ce o face necomestibilă.
Bucurați-vă de ceaiul dvs.!
