Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de coacăz și de coacăză pentru iarnă
Dulceața de coacăze negre și coacăze este o delicatesă delicioasă și neobișnuită. În stare de conserve, fructele de pădure își păstrează perfect gustul și proprietățile nutritive. Prin urmare, atunci când este ger și frig în afara ferestrei, acest gem parfumat va ajuta la a face față cu albastru și apatie, satura corpul cu vitamine și microelemente.
Caracteristici de gătit
Particularitatea obținerii gemului este că nu se utilizează apă și alte îngroșători artificiali. Fructele de pădure conțin suficientă pectină naturală, datorită căreia apare gradul de densitate dorit.
Piesa de prelucrat constă din doar câteva ingrediente, în timp ce se ia un raport egal de zahăr și fructe de pădure (toate împreună - atât coacăze, cât și coacăze negre).
Este indicat să cântăriți înainte de a începe să gătiți, pentru a evita greșelile.
Produse pentru reteta
Lista ingredientelor pentru prepararea gemurilor aromatice este minimă. Gazda va avea nevoie de:
- un kilogram de coacăz negru;
- un kilogram de coacăze;
- 2 kilograme de zahăr.
Poate fi completat cu coacăz roșu, dacă doriți. Va oferi o ușoară amărăciune și nuanțare a gustului cu note noi.
Prepararea ingredientelor
Trebuie să începeți prin alegerea ingredientelor pentru rețetă. Coacăzele sunt potrivite pentru maturitatea medie, nu trebuie să luați cea mai mare și cu o piele subțire.
Opțiunea cu o piele groasă este potrivită, astfel încât boabele să nu se destrame în timpul procesului de gătit. Este mai bine să acorde atenție la maturitatea medie și târzie a soiului.
Coacăzele trebuie să fie alese foarte coapte, moi și dulci. Toate fructele de pădure sunt spălate complet, crenguțele, frunzele care ar putea ajunge accidental în vas în timpul procesului de colectare. Îndoiți înapoi într-un colizor și lăsați să se usuce complet.
Pregătirea containerului
Pregătirea containerelor este un punct important care nu trebuie trecut cu vederea. Algoritmul pas cu pas al acțiunilor:
- alegeți conserve (până la un litru vor fi suficiente);
- uitați-vă la jetoane, zgârieturi - acestea nu pot fi utilizate);
- clătiți cu bicarbonat de sodiu și detergent în apă caldă;
- clătiți cu apă rece;
- pus pe sterilizare.
Poate fi aleasă orice metodă de sterilizare. Principalul lucru este că este efectuat cu atenție, astfel încât să nu mai rămână microbi care să poată duce la umflarea conservelor cu conservare.
Băncile sunt trimise la cuptor timp de 15 minute sau la cuptorul cu microunde timp de cinci minute (800 W). După sterilizare, acestea sunt așezate cu gâtul jos pe un prosop curat.
Cum se face gem de coacăză și coacăz pentru iarnă?
Boabele pregătite în prealabil sunt stivuite într-un recipient mare de gătit cu smalț.Cu ajutorul unui amestecător de mâini, se transformă în piure. Dacă vorbim despre o cantitate mică de gem, atunci coacăzele și coacăzele se pot grăti printr-o sită.
Dulceața ar trebui să fie omogenă, prin urmare, înainte de gătit, uitați-vă cu atenție dacă toate fructele de pădure au fost măcinate bine, dacă au mai rămas bucăți.
Piureul este amestecat și otrăvit la foc mic. După cinci minute de gătit, se adaugă zahărul și se amestecă. Trebuie să gătiți până când zahărul este complet descompus, apoi până când compoziția se îngroașă.
Nu sunt necesare îngroșători artificiali sau arome pentru acest gem. Dacă nu există o îngroșare pentru o lungă perioadă de timp, atunci este probabil o cantitate mare de suc eliberat.
Încercați să lăsați compoziția la temperatura camerei timp de 4 ore, apoi începeți din nou să gătiți pe aragaz. Spuma trebuie eliminată, altfel confecționarea va dobândi o nuanță tulbure. Pentru ca culoarea să rămână saturată și să nu piardă transparența, va trebui să amestecați constant gemul, pentru a preveni formarea de spumă deasupra.
Depozitare gem
Dulceata din coacăze și coacăze nu se păstrează cel mult 2 ani într-o cameră răcoroasă, la frigider deschis - până la o lună.
