7 rețete delicioase pentru marinarea dovleceilor cu morcovi pentru iarnă
Zucchini sunt foarte buni pentru conserve. Este un aliment scăzut de calorii, bogat în potasiu, fier și oligoelemente. Fibra de dovleac este bine absorbită, spre deosebire de vinete, nu încarcă organele digestive. În combinație cu morcovii, este îmbogățit cu caroten. Când sunt preparate corespunzător, majoritatea vitaminelor și substanțelor valoroase sunt păstrate. Luați în considerare cele mai bune dovlecei cu morcovi pentru iarnă, rețetele corecte și perioada de valabilitate.
Principii de recoltare a dovlecelului cu morcovi
Pulpa de dovleac în forma sa pură are un gust slab, care se caracterizează ca gustul ierburilor proaspete cu o ușoară dulceață. Prin adăugarea de morcovi, ceapă, ierburi, alte legume și mirodenii, vasele de dovlecei li se oferă orice gust dorit - ciuperci, roșii și ceapă, usturoi. Cu cât compoziția amestecată este mai lungă, cu atât vasul este mai aromat.
Tipurile de dovlecei cu morcovi includ legume murate, gustări de salată cu ulei vegetal, lecho cu ardei gras. Principala condiție este ca pulpa de dovleac să fiarbă rapid, nu poate fi gătită mult timp, iar morcovii să rămână densi și necesită un timp mai lung de gătire pentru a se înmuia.
Important! Înainte de a începe conservarea, decideți cât de tare sunt legumele pe care doriți să le obțineți.
Cum să alegi și să prepari legumele?
Zucchini trebuie ales la o maturare medie, astfel încât carnea să nu fie prea moale și să nu fi avut încă timp să devină foarte greu. Dovlecelul și dovlecelul hibrid, de regulă, nu au semințe și o cameră de aer în interior - acestea sunt cele mai bune fructe pentru conservare.
Zucchini se spală bine și se usucă cu o cârpă. Pielea este tăiată, în dovleceii tineri, pielea poate să nu fie tăiată. În legumele soiurilor cu semințe în interior, miezul este tăiat într-un interior dens, omogen. În funcție de tipul de conservare, dovlecelul se taie cubulețe, bețe sau fâșii.
Este recomandabil să luați morcovi tineri pentru conservare, nu prea mari. Se spală bine cu o perie, pielea subțire este decojită, tăiată în fâșii mici, cercuri, cuburi sau colac pe o răzătoare.
Pregătirea containerelor
Cel mai bun ambalaj este borcanele de sticlă cu capace cu șurub. Recipientele sunt spălate complet într-o soluție de sodă de copt, apoi sub apă curentă și sterilizate într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Capacele se spală cu sifon, se fierb 2-3 minute.
Articole din sticlă pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde. Ei iau 2-3 cutii de 0,5-0,7 litri fiecare, toarnă 2-3 centimetri de apă fiecare și pornește cuptorul cu microunde la modul maxim. Timpul de sterilizare este de 5-7 minute.
Cele mai bune retete
Vă aducem în atenție cele mai bune rețete de dovlecel delicios în preparatele pentru iarnă cu morcovi, care vor fi păstrate mult timp. Pot fi servite cu mâncăruri cu carne și păsări de curte, vor fi un ingredient excelent într-un meniu slab, de exemplu, cu tăieturi de cartofi și sfeclă.
Rețetă veche cu ceapă, dovlecel și morcovi "Lăsați-vă degetele"
Esența acestei rețete este că toate legumele se fierb într-o tigaie, apoi se pun în borcane, se sterilizează și se rulează. Dovleceii sunt foarte gustoși, iarna această răsucire este bine de adăugat la o tocană cu cartofi și carne de vită.
Set de produse:
- Zucchini - 2 kilograme.
- Morcovi - 6 bucăți.
- Ceapă - 1 kilogram.
- Usturoi - 1 navet întreg.
- Ulei vegetal - 30 de grame.
- Acid acetic într-o diluție de 9% - 70 mililitri.
- Sare de masă - 60 de grame.
- Zahar granulat - 50 de grame.
- Boabe de piper negru - 5-6 bucăți.
- Condimente - cuișoare, frunze de laur, cilantro - opțional.
Se încălzește floarea-soarelui sau uleiul de măsline într-o tigaie, se toacă dovlecelul în cubulețe, se fierbe 5-7 minute, se transferă într-o altă ustensilă de bucătărie. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă morcovii, se fierbe împreună într-o tigaie până la galben-auriu.
Combinați legumele, adăugați condimentele, boabele de ardei, usturoiul zdrobit, sarea și zahărul. Se fierbe timp de 10 minute, la sfârșit se toarnă soluția de acid acetic. Împărțiți amestecul fierbinte în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi sigilați recipientele, verificați etanșitatea recipientelor de sticlă, puneți-le într-o pătură și lăsați să se răcească treptat.
Fără sterilizare
Dovleceii din conserve cu morcovi și ceapă pot fi pregătiți pentru iarnă fără utilizarea sterilizării. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară.
Legumele se taie cubulețe, ceapă - în jumătate de inele, se pun într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute în suc, care este dat de dovlecelul tocat. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi măcinat fin și oțet. O gustare fierbinte este pusă într-un recipient pregătit, sigilată cu capace și încălzită timp de o zi.
Cu usturoi
Zucchini tocat pe o răzătoare sau într-un procesor de alimente cu morcovi și usturoi este o gustare excelentă pentru iarnă, poate fi folosit ca sandvișuri cu caviar răspândit pe pâine sau pe cont propriu.
Set de produse:
- Zucchini - 2 kilograme.
- Morcovi - 5-6 bucăți.
- Ceapa - 3-4 capete.
- Usturoi - 1-2 capete.
- Pasta groasa de rosii - 1 lingura.
- Mărar, pătrunjel, cilantro - câte 1 buchet.
- Sare de masă grosieră - 60 de grame.
- Zahar granulat - 25 grame.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Mazărea neagră - 5-6 bucăți.
- Acid acetic 9% - 30 grame.
- Frunza de laur - 2-3 bucăți.
Tăiați fin dovleceii, morcovii, ceapa și usturoiul. Se fierbe amestecul de legume într-o cratiță cu fundul gros sau conopidă timp de 40 de minute până când este neted, la sfârșitul sezonului tocanita de legume cu pastă de roșii, ierburi și acid acetic. Întindeți caviarul în vasele de sticlă, rostogoliți, încălziți timp de 24 de ore.
Cu telina
Zucchini marinati crocanti cu morcovi si telina sunt buni.
Set de produse:
- Zucchini - 2 kilograme.
- Radacini de morcov - 5-6 bucăți.
- Telina taiata - 3 bucati.
- Foaie de dafin - 3 bucăți.
- Usturoi - 3-4 dinți.
- Inflorescențe de mărar, frunze de cireș și hrean - câteva bucăți.
- Sare de masă grosieră - 60 de grame la 1 litru de apă.
- Zahar granulat - 30 de grame.
- Esenta de otet 70% - 1 lingurita.
Acoperiți fundul conservelor cu frunze de mărar și inflorescențe, umpleți recipientul cu dovlecel, tocat în bucăți mari, morcovi, tăiați în 3-4 bucăți, tulpini de țelină cu 2-3 centimetri lungime. Turnați borcanele cu saramură clocotită, acoperiți, sterilizați timp de 6-7 minute, astfel încât feliile de legume să rămână ferme. Butați borcanele, lăsați acoperit 24 de ore.
Cu orez
Varza de dovlecei cu orez poate fi baza pentru risotto instant sau un fel de mâncare independent.
Set de produse:
- Zucchini - 4 bucăți.
- Orez cu bob rotund - 300 de grame.
- Ceapă - 2-3 bucăți.
- Pasta groasa de rosii - 2 linguri.
- Frunza de laur - 2-3 bucăți.
- Ulei vegetal - 20 de grame.
Se caleste ceapa in ulei de seminte, se adauga orez spalat si dovleceii taiati. Se fierbe amestecul la foc mic până se fierbe orezul, se adaugă apă dacă este necesar. La sfârșit, se adaugă sare după gust, se adaugă pasta de roșii, lavrushka, se aranjează în borcane, se rulează, se lasă să se răcească în stare încălzită. După răcirea completă, piesa de prelucrat este păstrată la frigider.
Cu ardei iute
Marinada este preparată la fel ca pentru dovlecelul cu țelină. Ardeii dulci se taie în felii mari și se amestecă cu morcovii și dovleceii.
În coreeană
Zucchini și morcovii se toacă pe o răzătoare special concepută pentru mărunțirea mâncărurilor în fâșii lungi, precum pentru salatele coreene.
Set de produse:
- Zucchini - 3 bucăți.
- Radacini de morcov - 5-6 bucăți.
- Ceapa cu bec - 3 bucăți.
- Usturoi - 2-3 dinți.
- Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
- Ulei slab - 2 linguri.
- Sare - 2 lingurițe.
- Oțet 9% - 2 linguri.
Se toaca fin ceapa, se macina usturoiul. Schimbați legumele tocate, adăugați sare, piper roșu, floarea-soarelui sau ulei de semințe de măsline și oțet. Împachetați amestecul în borcane, închideți capacele. Toate aceste vitamine se păstrează în această salată.
Cum se păstrează piesele corect?
Păstrarea fără dezinfectare suplimentară prin sterilizare și adăugare de oțet trebuie păstrată la frigider pentru cel mult o lună. Răsuciturile complet tratate termic sunt păstrate în subsol până la 1 an.
