Reteta pentru murat usturoi cu sfecla pentru iarna
Usturoiul marinat cu sfeclă este o combinație tradițională de produse, cunoscute de experții culinari de multă vreme. Un fel de mâncare picant nu este doar foarte gustos, dar și sănătos. Usturoiul conține agenți antibacterieni care vă pot ajuta să evitați răcelile și să vă consolidați sistemul imunitar. Sfecla murată este, de asemenea, bună pentru mâncare.
Gătit capete întregi
Usturoiul marinat integral cu sfeclă este o gustare minunată de iarnă. Mâncarea din conserve, pregătită după rețeta clasică, are un gust ușor înțepător și o aromă incredibilă. Prezența sfeclei conferă capetelor o nuanță roz, ceea ce face ca mâncarea să fie și mai atractivă.
ingrediente:
- usturoi 1 kilogram;
- sfecla medie 1 bucata;
- mărar cu umbrele;
- apa 1 litru;
- sare de masă 60 g;
- zahăr granulat 50 g;
- Acid acetic 9% 100 ml;
- piper 6-7 mazare;
- cuișoare picante 4-5 bucăți.
În timpul procesului de gătit, veți avea nevoie de lichid pentru fierberea usturoiului întreg și apoi răcirea acestuia.
- Usturoiul se spală. Scoica de sus este îndepărtată, lăsând stratul inferior. Mai bine să folosiți capete tinere. Feliile, fără a se împărți între ele, se pun în apă clocotită și se fierb timp de 2 minute. Apoi sunt aruncate într-un colizor și umplute cu apă cu gheață. Răcirea rapidă face mai ușoară separarea mai târziu a cojii inferioare.
- Sfecla se spală. Coaja este îndepărtată. Recolta de rădăcini se taie în felii subțiri. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1 cm.
- Taierea cu capete se pune in conserve preparate. Straturile alternează între ele.
- Trebuie să fie pregătită mai multă saramură. Apa este adusă la fierbere. Toate condimentele sunt introduse în ea. Marinada se fierbe nu mai mult de 5 minute. Apoi scoateți din căldură și adăugați acid acetic.
- Marinada fierbinte se toarnă în borcane și se lasă să se răcească complet. După aceea, conservarea este închisă cu capace metalice și îndepărtată într-un loc întunecat. Este nevoie de 15-20 de zile pentru a marina o farfurie.
În această perioadă, marinada poate să se întunece sau să se întunece. Acesta este un proces de fermentare.
Reteta de mustar
Nu numai castraveții și roșiile sunt închise pentru iarnă. Se pare că rețeta de usturoi cu sfeclă este foarte gustoasă. Folosiți muștar în marinadă pentru a face gustul de usturoi mai moale și mai piquant.
ingrediente:
- usturoi 250 g;
- sfeclă 80 g;
- acid acetic 10 g;
- ulei vegetal 15 g;
- apa 0,5 cani;
- zahăr 10 g;
- semințe de muștar 0,5 linguriță;
- lavrushka 1 foaie;
- Allspice 10 bucăți;
- sare 5 g
Volumul specificat de produse se duce la un borcan cu un volum de jumătate de litru. Usturoiul cu sfeclă pentru iarnă este cel mai bine obținut din legume proaspete.
- Capetele de usturoi sunt dezasamblate în felii. Scoalele în exces sunt eliminate din ele.
- Aduceți apa rece la fierbere.Cuișoarele pregătite sunt așezate în apă fierbinte abruptă. Se fierb 3-4 minute, după care se răcesc în apă cu gheață. Acest lucru vă va permite să îndepărtați cu ușurință ultimul strat al pielii după decapare.
- Sfecla se spală sub apă curgătoare și se curăță de coajă. Recolta de rădăcini se taie în felii subțiri.
- Se fierb 110 ml de apă rece cu adaos de zahăr, ulei vegetal și sare. Oțetul este adăugat ultima dată în saramură.
- Frunzele de dafin, muștarul și mazărea dulce sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate. Feliile sunt aranjate în straturi, alternând cu bucăți de sfeclă. Legumele sunt ușor tamponate.
- Marinada se toarnă sub chiar gâtul borcanului. Saramura fierbinte se lasă cu legume timp de 10 minute pentru a se steriliza. După aceea, conservarea este umplută cu capace și pusă într-un loc rece pentru depozitare.
Felul de mâncare este gata de mâncare în 1 săptămână. Este optim să-l păstrați cel puțin 20 de zile într-un loc rece.
Metode de decapare rapidă
Nu există întotdeauna timp pentru a pregăti rețeta clasică pentru usturoi murat cu sfeclă. Uneori vrei să încerci imediat. Într-o astfel de situație, o metodă de decapare rapidă economisește. O caracteristică distinctivă a acestei metode este fierberea mai lungă și utilizarea unei marinade concentrate.
ingrediente:
- usturoi proaspăt de cel puțin 1 kilogram;
- sare de masă 90 g;
- zahăr granulat 75 g;
- sfecla 2 bucati de marime medie;
- mărar;
- lavrushka 3-4 frunze;
- allspice 5-6 mazăre;
- coriandru după gust;
- acid acetic 145 g;
- apă rece 1 litru.
Cantitatea indicată de ingrediente este potrivită pentru prepararea a 1 litru de marinată concentrată. Pentru iarnă, rețeta rapidă de murături funcționează de asemenea bine. Conține mai mult acid acetic, sare și zahăr decât versiunea clasică.
- Capetele sunt spălate complet sub apă, curățate de coji dure și împărțite în felii.
- Ciorii se fierb 5-8 minute. Apoi sunt așezate pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Cultura de rădăcini este spălată, coaja este decojită. Legumele se taie în felii subțiri. Puteți grăti legumele rădăcinoase pe o răzătoare grosieră, apoi culoarea sfeclei va fi mai saturată.
- Sfecla cu cuișoare este plasată în borcane pre-pregătite, distribuind uniform întregul volum.
- Se aduce la fiert un litru de apă cu adăugare de sare și zahăr. Frunzele de dafin, mararul, frisca, coriandrul, uleiul vegetal sunt turnate în apă clocotită. După fierbere, marinada este oprită. Se adaugă apoi acid acetic.
- Borcanele preparate se toarnă cu marinata și se închid cu capac. Usturoiul trebuie murat într-un loc rece timp de două zile. După aceea, felul de mâncare este gata pentru degustare.
