11 rețete delicioase pentru gătit varză picantă pentru iarnă
Un aperitiv cu varză picantă pentru iarnă are multe variante, este servit atât separat, cât și ca adaos la felurile principale, este bine depozitat și ușor de preparat. Nu numai condimentele îi conferă înțepenie, ci și oțet - obișnuit, măr sau struguri, care este uneori înlocuit cu acid citric. O gustare crocantă picantă îți va diversifica masa de iarnă.
Ingrediente necesare
Pentru gătirea varză picantă, legumele și marinada sunt de obicei preparate separat. De regulă, amestecul de legume se toarnă cu marinada fierbinte. Dar există și alte opțiuni.
Principalul
Pentru a pregăti recolta, ar trebui să luați varză albă din soiuri târzii. Cu cât capul de varză este mai strâns, cu atât mai bine.
Varza roșie arată nu mai puțin impresionantă sub marinadă, puteți experimenta cu conopidă sau varză de Bruxelles.
Morcovii creează pete portocalii vibrante pentru un plus colorat. Suficient 200-300 g pentru furci mari.
Pentru marinat și saramură
Pentru marinada:
- apă potabilă - 1 l;
- sare - 1-2 linguri. l .;
- zahăr granulat - 2-3 linguri. l .;
- Esenta de otet 70% - 20-25 ml.
Se fierbe apa cu sare și zahăr, se condimentează cu condimente. Și numai în ultima etapă, turnați rapid în oțet, îndepărtați de la căldură.
În plus,
Varza merge bine cu sfecla, ardeii dulci, rădăcinile aromate - hrean, ceapă și usturoi. Dacă le luați într-o varietate de combinații și proporții, puteți obține o gustare nouă de fiecare dată cu propria sa culoare și aromă.
Inventar
Pentru tocat varza, aveți nevoie de un cuțit mare, care este convenabil pentru prelucrarea capetelor voluminoase de varză. Există, de asemenea, tocătoare speciale cu lame duble.
Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare pentru morcovi coreeni.
Restul legumelor se toacă ușor cu un cuțit obișnuit de bucătărie.
Pregătirea legumelor și a alimentelor
Scoateți din varză frunzele superioare întunecate și deteriorate. Tăiați capul de varză în jumătate, tăiați ciotul. Tăiați jumătățile capului de varză în cuburi mici sau tocați-le.
Spălați și curățați toate culturile de rădăcini. Grătar, tăiat în cercuri, felii sau cuburi.
Cojiți ceapa și usturoiul.Tăiați ceapa în jumătate de inele, usturoiul în felii subțiri sau mash.
Este mai bine să folosiți sare grosieră. Oțetul de 9% trebuie luat de aproximativ 8 ori mai mult decât 70%.
Opțiuni de rețetă pentru gătit varză picantă
Există destul de multe opțiuni pentru a găti gustări picante de varză, diferite națiuni au rețete proprii, uneori foarte originale, și fiecare gospodină aduce ceva de-al ei.
Varză murată clasică
Amestecați varza albă tocată cu morcovii răzuți, puneți într-un borcan, lăsând goluri.
Turnați 0,5 linguriți în marinată în faza de fierbere. ulei vegetal, se adaugă câteva căței de piure de usturoi. Turnați oțetul în lichidul clocotit.
Turnați marinada fierbinte în borcane de legume pregătite, răciți și închideți cu capacele fierte.
În georgiana
Această rețetă este de neconceput fără sfeclă, 1-2 rădăcini și o cotă corectă de usturoi, 2-3 capete.
Tăiați capul de varză pentru acest fel de mâncare în bucăți mici, adăugați restul de legume pregătite și tocați păstaia de ardei iute pentru mai multă condimentare. Vasul este gata după 48 de ore.
În coreeană
Toate ingredientele marinatei, cu excepția apei, sunt adăugate direct în varză, care trebuie mai întâi tăiate în bucăți și dezasamblate în petale, adăugați morcovi răzuți și clătiți bine cu mâinile.
Aroma gustării va fi sporită de ardei copți, cu 2 păstăi în total, tăiate în lungime. Trebuie să o adăugați după ce varza a fost unsă cu sare, zahăr și oțet.
Ceapa, se toarnă 100-150 g în ulei vegetal până la transparent. La final, adăugați piureul de usturoi, 2-3 căței, țineți-l pe foc literalmente un minut. Se adaugă fierbinte în restul legumelor, se amestecă bine.
Distribuie amestecul rezultat în borcane foarte bine, sterilizează. Înșurubați capacele, răciți cu susul în jos sub o pătură.
Cu hrean
Puneți bucăți de rădăcină de hrean decojită pe fundul borcanului, nu este nevoie să folosiți alte condimente, hreanul va da condimentele necesare. Umpleți recipientele cu amestec de varză-morcov pe deasupra hreanului, turnați marinada rece.
Pentru turnare, pur și simplu dizolvați zahărul și sarea în apă rece și turnați în oțet, nu fierbeți.
Se lasă pe masă o zi pentru fermentare, apoi se pune la frigider pentru păstrare.
Varză murată picantă instant
Presărați ciorba de varză cu sare, frecați-vă cu mâinile, lăsați până se scurge sucul.
Pune condimente pe fundul borcanului, pe ele - varză, apăsând ușor în jos, toarnă marinada fierbinte. Turnați ulei vegetal deasupra degetului gros.
Varză pentru iarnă în bucăți
Strat feliile grosiere de varză cu felii de morcov, felii de mere și jumătăți de ardei gras. Proporțiile sunt arbitrare.
Turnați conținutul borcanelor cu marinată aromatică clocotită, strângeți capacele. Lăsați să stea câteva zile pe masă, apoi treceți la frigider.
Bucăți marinate crocante
Varza rămâne crocantă atunci când este tăiată în felii și acoperită cu marinada clocotită. Când se răcește, mutați-l la frigider și după o zi puteți mânca.
Cu sfeclă și oțet
Sfecla colorate varză într-o frumoasă culoare roz strălucitor, iar oțetul face nu numai mai stabil, dar și mai intens, zmeura.
Cea mai delicioasă rețetă cu ardei grasi în borcane
Iubitorii de ardei gras știu ce aromă extraordinară oferă această legumă oricărui fel de mâncare. Dacă adăugați paprika în varză, aperitivul va beneficia doar. Ardeiul se taie în fâșii subțiri și se adaugă la oricare dintre rețetele de mai sus.
Cu sfeclă și paprika
Sfecla adaugă o culoare roz frumoasă oricărui fel de mâncare, în timp ce ardeii iute roșii adaugă condimente. Pot fi adăugate la orice rețetă pentru a schimba culoarea gustării sau pentru a adăuga mirodenii la ea.
Fără oțet
Cei cărora nu le place oțetul în blanuri, chiar și oțetul de mere sau struguri, îl pot înlocui cu suc de lămâie sau acid citric.
Când puteți deschide borcane de conservare?
Varza picantă, la fel ca toate legumele murate făcute cu oțet, se mănâncă aproape imediat după rularea borcanelor. În consecință, le puteți deschide în orice moment când este nevoie de această gustare gustoasă și picantă.
Reguli pentru servirea la masă
Varza picantă este servită ca o gustare savuroasă. De asemenea, merge bine cu carnea prăjită și garniturile de cartofi.
Durata și regulile de păstrare
Varza murată picantă durează cu ușurință până vara. Regimul optim de temperatură este de 2-5 grade Celsius. Puteți păstra o gustare la frigider sau la subsol.
