Este posibil să fermentăm varza timpurie acasă, rețetele TOP 3 pentru iarnă
După ce au crescut varza timpurie, se întreabă dacă poate fi fermentată pentru iarnă. Decaparea tradițională implică utilizarea de varză albă cu maturare târzie. Dacă utilizați alte rețete, atunci este posibil să fermentați o legumă timpurie pentru iarnă pe cont propriu sau cu alte legume pentru păstrarea pe termen lung.
Este posibil să fermentăm varza timpurie pentru iarnă?
Vara, puteți fermenta varza timpurie pentru iarnă, dar conform rețetelor care diferă de cele folosite la prepararea varză albă a soiurilor târzii.
Selecția legumelor
Atunci când alegeți varză albă pentru murături, acordați atenție aspectului său. Un cap de varză potrivit pentru sărare se distinge prin absența punctelor brune și negre, afidelor, larvelor și a altor insecte. Furculițele trebuie să fie dense, elastice, cu un miros ușor dulceag.
ingrediente
Principalele ingrediente pentru muratul de varză albă sunt direct legumele și sarea. Adesea folosite ca supliment, morcovi, frunze de dafin, mazăre neagră și allspice. Se adaugă mai puțin zahăr, miere, sfeclă, mere acre și alte legume, fructe și fructe de pădure.
Pregătirea containerului
Pentru sare pentru iarnă, este mai bine să alegeți conserve cu un volum de trei sau zece litri. În primul rând, sunt spălate complet, clătite cu sodă și detergent și sterilizate. Un cuptor cu microunde, un cuptor, abur din apă clocotită sunt potrivite pentru această procedură. Capacele sunt fierte.
Cum să fermentăm varza tânără acasă
Rețetele de mușchi diferă de rețetele de varză murate în absența oțetului. La culesul soiurilor timpurii, se toarnă cu saramură și nu se freacă, ca iarna, până când apare sucul.
Datorită acestei metode, viitorul aperitiv se dovedește a fi gustos și crocant, iar grătarul cu sare se va transforma în terci, în cel mai bun caz va fi moale, deoarece leguma timpurie are frunze subțiri și fragede.
Pentru o cutie de 3 litri
Varza în conformitate cu această rețetă cu cantitatea minimă de ingrediente se dovedește a fi gustoasă și are o durată lungă de valabilitate.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kilograme de varză timpurie;
- o morcov mare;
- 2 linguri de sare;
- 3 linguri de zahar;
- 1,5 litri de apă.
Furcile se toacă, morcovii se freacă. Legumele se amestecă ușor, se introduc strâns într-o sticlă. Se toarnă saramură. Pentru a-l pregăti, fierbeți apa cu sare și zahăr, la răcit.
Sticla este acoperită cu tifon în trei straturi, păstrată timp de trei zile într-o cameră caldă, apoi dusă la subsol, acoperită cu un capac sau introdusă la frigider.În timpul fermentației, conținutul borcanului este străpuns de mai multe ori, începând din a doua zi. Aceasta se face pentru a elimina gazele rezultate, altfel produsul finit poate fi amar și chiar stricat.
Pentru o cutie de 10 litri
Varza este fermentată cu felii de sfeclă.
Necesar:
- 8 kilograme de varză densă;
- 2 sfeclă medie;
- cap mare de usturoi;
- rădăcină de hrean;
- 6,5 linguri de sare;
- 2 pahare fațetate de zahăr;
- 4 litri de apă.
Capetele de varză se taie în bucăți, sfecla și usturoiul sunt tăiate în farfurii, rădăcina de hrean se freacă. Produsele preparate sunt așezate în straturi într-un borcan. Ar trebui să fie umplut până la umeri sau puțin mai sus, astfel încât umplerea să acopere complet conținutul recipientului.
Se fierbe apa cu sare și zahăr timp de trei minute, se răcește la temperatura camerei. Turnați legumele cu saramura rezultată și duceți piesa de prelucrat la pivniță. După o săptămână, gustarea este gata de mâncare.
Pentru gătit rapid, legumele sunt lăsate la temperatura camerei și numai după coacere sunt scoase într-o cameră răcoroasă.
Gătirea castraveți cu baril cu zahăr
Varza este un produs foarte sănătos, iar preparatul cu castraveți este nu numai sănătos, dar și gustos.
Pentru o gustare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 5 kilograme de varză;
- 1,5 kilograme de castraveți;
- 500 de grame de morcovi tineri;
- o grămadă de mărar.
A umple:
- 0,5 litri de apă purificată;
- 100 de grame de zahăr;
- 25 de grame de sare grosieră.
Castraveții spălați se înmoaie câteva ore în apă rece. Capetele de varză se toacă subțire, verdeața se toacă.
Un strat de varză, un rând de castraveți cu ierburi sunt așezate într-un vas potrivit. Astfel, recipientul este umplut până la vârf. După prepararea umpluturii - sarea și zahărul sunt dizolvate în apă, fierte. Apoi se răcește complet. Preparatul de legume se toarnă cu saramură, se pune o încărcătură deasupra.
Depozitare suplimentară
Perioada de valabilitate a ouăi depinde de recipient și locul de depozitare.
- O legumă sărată într-un butoi poate fi păstrată într-o pivniță la o temperatură de plus patru grade timp de opt luni.
- O gustare pregătită într-un recipient de sticlă poate fi consumată timp de trei luni.
- Varza murată poate fi păstrată toată iarna pe balcon, într-o găleată de email. Odată cu apariția înghețurilor severe, acesta poate îngheța, nu este recomandat să păstrați produsul decongelat mai mult de trei zile.
- Legumele murate se păstrează într-un recipient de plastic la o temperatură de cel mult patru grade doar o săptămână.
