Cum se usucă corect perele în cuptor și uscătorul electric

În timpul iernii, nu numai că este plăcut, dar este util și să te bucuri de gustul minunat al perelor aromate. Există multe moduri de a păstra aceste fructe. Una dintre cele mai populare este uscarea. În continuare, vom vorbi despre cum să uscăm corect perele în mai multe moduri acasă.

Caracteristici de uscare pere pentru iarnă

Trebuie amintit că această prelucrare a fructelor are anumite particularități:

1. Perele nu trebuie să fie exagerat de suculente sau prea mari.
2. Fructe uscate de mărime medie. Prea mari pentru uscare nu sunt potrivite.
3. Este de dorit ca acestea să fie fructele acelor soiuri care nu conțin un număr mare de semințe. Odată culese, fructele nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile, deoarece devin prea moi și nu sunt potrivite pentru această metodă de păstrare.
4. Perele trebuie să aibă o textură fermă.
5. Vâscozitatea afectează prost gustul fructelor uscate, de aceea este mai bine să nu luați soiuri vâscoase.
6. Feliile nu trebuie să aibă mai mult de 1 cm. Perele mici, inclusiv vânatul sălbatic, pot fi uscate întregi.

Se pot folosi și soiuri sălbatice, dar fructele trebuie să fie coapte și să cadă din copac de la sine. Fructele necoapte, precum și fructele înghețate nu sunt potrivite pentru uscare.

Pregătirea fructelor pentru uscare

Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite în prealabil. O fac astfel:

• fructele necoapte sau stricate sunt îndepărtate;
• spălați bine;
• uscat cu un prosop sau natural;
• scufundat în apă clocotită timp de 15 minute, apoi scos afară. Dacă trebuie să uscați sălbaticul, atunci se dorește zahăr în apă, dacă doriți.
• lasa fructele sa se raceasca bine.

După această procedură, fructele sunt tăiate, semințele sunt eliminate din ele. Apoi se taie în felii. Piesa de lucru rezultată este plasată într-o soluție slabă de acid citric.

Uscarea perelor acasă

Există mai multe moduri de a pregăti fructe uscate acasă.

In cuptor

Pentru o astfel de uscare, fructele preparate sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat. Cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 60 de grade. Se pune o foaie de copt cu pere și se usucă timp de două ore. Apoi temperatura crește la 80 de grade. Uscarea ulterioară în cuptorul aragazului durează aproximativ 20 de ore. Dacă fructele sunt tăiate grosier sau uscate întregi, atunci până la 25.

Procesul de uscare necesită monitorizare la fiecare jumătate de oră.

Greutatea produsului este semnificativ redusă în timpul procesului de uscare. Dezavantajul acestei metode este că unele dintre substanțele nutritive din pere sunt distruse în timpul tratamentului termic.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă pas-cu-pas pentru prepararea unor bucăți de varză Savoy pentru iarnă

În cuptorul cu microunde

Această metodă este cea mai rapidă dintre toate. În acest caz, o porție de fructe este uscată timp de 5-6 minute, dar dacă procesul nu este controlat, lotul poate fi foarte ușor suprasolicitat.

Pentru o astfel de uscare, trebuie să luați un vas plat potrivit pentru cuptoare cu microunde, aranjați perele într-un singur strat și așezați-le în cuptorul cu microunde.

Pentru a usca corect fructele, este setată o putere de 200-250 W, iar cuptorul se aprinde două minute și jumătate. Atunci ar trebui să verificați starea perelor. Trebuie să apară ușor la apăsare.

Dacă este necesar, fructele pot fi uscate, dar nu mai mult de 2-2,5 minute.

Într-un uscător electric

Acest dispozitiv este destinat uscării legumelor și fructelor. Se asamblează conform instrucțiunilor, se introduc bucăți de pere preparate. Sunt uscate la o temperatură de 70 de grade.

Într-un uscător electric, prelucrarea durează de la 15 la 19 ore. Din când în când, panele cu peri ar trebui să fie întoarse pentru a se usca uniform.

Perele uscate corect nu se sfărâmă și au o culoare plăcută maro deschis. Sunt elastice la atingere.

Uscare cu aer

Această metodă este destul de laborioasă, dar păstrează toți nutrienții din pere. Puteți usca fructele într-un mod natural, fără a-l depune, dar străpunzându-l cu un ac și ață și agățându-l să se usuce.

În primul rând, trebuie să alegeți locul potrivit pentru uscarea viitoare. Trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• nu trebuie să existe vânt sau praf;
• insectele (țânțarii, muștele, coaja) nu ar trebui să aibă acces la felii;
• acoperă fire cu pere cu tifon.

După o astfel de uscare timp de 3-4 zile, fructele sunt scoase din fire și introduse în borcane sau recipiente uscate pentru depozitare.

Asigurați-vă că sunt suficient de uscate înainte de a le plasa într-un recipient uscat pentru depozitare. Este important să vă asigurați că nu există mucegai pe nicio piesă, în caz contrar, întregul lot va fi stricat în timpul depozitării.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să sterilizați corect conservele pentru gătit compot pentru iarnă și este necesar

Într-un dulap de uscare

Astfel de dispozitive sunt, de asemenea, concepute pentru uscarea fructelor, peștilor, cărnii, ciupercilor. Spre deosebire de un uscător electric, aici se pot pune mai multe fructe pentru prelucrare, deoarece în el se pot pune mai multe tăvi.

Procesul de uscare are loc prin circulația aerului cald în dulap. Tăvile de copt cu fructe pregătite încărcă dulapul, închide-l și setează temperatura la 70 de grade.

În timpul uscării în dulap, puteți, de asemenea, să-l deschideți periodic și să întoarceți panele. Această procedură durează 12-15 ore.

Cuptoarele de uscare pot fi utilizate nu numai la scară industrială, ci și dacă există o mulțime de pomi fructiferi.

In soare

Locul acestei metode de uscare trebuie să fie suficient luminat. Insectele nu trebuie să aterizeze pe fructe.

Perele sunt uscate într-un singur strat pe o farfurie plată sau foaie de copt. Uscarea se face după-amiaza la soare, seara, acestea sunt acoperite cu tifon și curățate în cameră. Astfel, fructele sunt procesate 3-4 zile, apoi sunt păstrate în sticlărie.

Depozitarea fructelor uscate

Pentru a împiedica fructele să fie mucegăite și stricate, trebuie să urmați nu numai regulile de uscare, ci și condițiile de păstrare:

1. Păstrat prea mult timp face fructul greu și inestetic. Prin urmare, fructele uscate trebuie utilizate ori de câte ori este posibil și nu trebuie păstrate mai mult de un an.
2. Nu depozitați uscătorul lângă sisteme de încălzire sau diferite încălzitoare.
3. Produsul depozitat trebuie verificat periodic pentru a se asigura că nu este mucegai.
4. Acestea nu trebuie depozitate lângă soba electrică pentru a evita apariția condensului în containere, ceea ce va provoca ulterior deteriorarea produsului.

Cel mai bine este să depozitați uscătorul în borcane de sticlă cu un capac etanș sau în pungi din țesătură.

Fructele uscate și conservate corect vă vor surprinde plăcut cu gustul și aroma în sezonul rece.