9 cele mai bune retete pentru recoltarea de smochine pentru iarna acasa
Fig (fig) este renumită de mult timp pentru proprietățile sale benefice. Fructele proaspete sunt nutritive, bogate în zaharuri, potasiu și vitamine. Cu toate acestea, este dificil să găsim fructe în forma sa naturală, suntem mai familiarizați cu smochinele ca fructe uscate din magazin. Dar gospodinele mai fac smochine pentru iarnă. Vă prezentăm rețete interesante pentru procesarea acestui fruct sănătos.
Subtilele piesei de prelucrat
Pentru a recolta smochine pentru iarnă, este important să fiți atenți la coaja exterioară și mirosul fructului. Coaja fructului este destul de subțire, rapid deteriorată, carnea începe să se deterioreze și să emită un miros acru. Nu trebuie să folosiți fructe moi pentru conservare, este mai bine să le utilizați proaspete.
Cum se recoltează smochinele?
Smochinul este recoltat de două ori pe an - în iulie și septembrie. Momentul se poate schimba în funcție de locul de creștere a plantei. Culesul fructelor se face cel mai bine dimineața.
Acest lucru trebuie făcut într-un costum închis și mănuși, deoarece partea de foioase a plantei secretă un lichid care poate irita pielea.
Pentru recoltarea smochinelor, se iau fructe coapte, fără scurgeri și semne de descompunere. Păstrați fructele proaspete într-un loc răcoros și întunecat nu mai mult de 5-6 ore.
Pregătirea bucatelor
Vasele cu smochine nu se vor deteriora mult timp și își vor păstra gustul dacă respectați regulile de utilizare și procesare a recipientelor:
- Utilizați tigăile de email sau inox pentru gătit.
- Se spală bine borcanele cu sifon înainte de utilizare, se tratează cu abur fierbinte.
- Sterilizați capacele chiar înainte de îmbracare.
Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă de diferite dimensiuni pentru a păstra conserve. Înainte de utilizare, verificați dacă există jetoane și fisuri.
Cum se prepară smochinele pentru iarna acasă?
Smochinele proaspete nu se păstrează mult timp, așa că există multe rețete diferite pentru conserve, congelare, uscare smochine.
Produs uscat
Smochinul tolerează uscarea bine și își păstrează proprietățile benefice. Pentru a face fructe uscate, ei iau fructe coapte care au căzut dintr-un copac. Sunt curățate de praf și așezate pe un grătar într-un singur strat, ușor umezite cu apă.
În timpul procesului de uscare, fructele pot începe să fermenteze. Pentru a preveni acest lucru, se introduce în siropul de zahăr fierbinte timp de câteva secunde.
Smochinele cufundate în zahăr se pun pe scânduri și se usucă timp de două săptămâni. Apoi fructele sunt aplatizate, strânse pe o sfoară, atârnate într-un loc uscat și umbroasă.
Pot fi înghețate smochinele în congelator?
Singura modalitate de a păstra toate substanțele utile ale smochinelor este să înghețe. Pentru recoltare, luați fructe coapte de o culoare închisă, fără semne de deteriorare sau putrezire. Puteți îngheța smochinul întreg sau tăind-o în felii.
Secvență de congelare:
- spală fructele, lasă-l să se usuce;
- pune fructele pe o tavă și pune la soare să se usuce;
- după o zi, trimiteți piesa de lucru la congelator pentru 1-2 ore;
- transferați fructe congelate în recipiente sau pungi.
Piesa de prelucrat este păstrată la congelator nu mai mult de 6 luni.
Dulceata de smochine
O modalitate de a salva smochinele pentru iarnă este de a face gem. Procesul de gătire nu va dura mai mult de 15 minute.
ingrediente:
- smochin - 700 g;
- zahăr - 500 g
Cojiți fructele coapte din resturi și acoperiți-le cu zahăr timp de 3 ore pentru a extrage sucul. Apoi puneți recipientul cu fructe pe foc și gătiți 5 minute. Se lasă să se răcească și se înmoaie în sirop timp de 10 ore. Se scurge siropul, se fierbe și se toarnă boabele, ambalate în borcane. Rotiți recipientul, puneți-l în pivniță.
Dulceata de smochine
Pentru preparare, veți avea nevoie de:
- fig - 1 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- lamaie - 1 buc .;
Se spală fructele și se taie în bucăți mici. Puneți deoparte o cantitate mică de smochine mărunțite. Coaja de lamaie. Treceți fructele printr-un blender. Toarna zahar in piure, gateste 30 de minute. Adăugați smochine pline și fierbeți. Distribuiti in recipiente, sigilati cu capace.
Compot
ingrediente:
- fig - 600 g;
- zahăr - 300 g;
- apă - 6 litri.
Pentru a prepara compot, adăugați zahăr și fructe de smochin preparate în apă clocotită în același timp. Fierbeți băutura timp de 10 minute. Turnați lichid în recipiente sterilizate, distribuiți fructele uniform. Butați borcanele, puneți-le într-un loc întunecat.
Smochinele în sirop
Componente:
- smochine - 1 kg;
- zahăr granulat - 750 g;
- lamaie - 1 buc .;
- apă - 300 ml.
Puneți fructele spălate într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți 5 minute și scurgeți într-un frigider. Fierbeți siropul din apă și zahăr și adăugați fructe ușor gătite. Se fierbe masa timp de o jumătate de oră. Strângeți sucul de lămâie în smochine în sirop și gătiți 10 minute. Aranjați în borcane, închideți cu capacele.
Fructe murate
ingrediente:
- fig - 1 kg;
- zahăr - 700 g;
- sare - 10 g;
- stele de garoafă - 10 buc .;
- frunză de dafin - 3-4 buc .;
- boabe de piper;
- scorțișoară pulbere - 5 g;
- lămâie - 1 buc .;
- otet - 200 ml;
- vin de port - 100 ml.
Spălați smochinele, străpungeți pielea cu o scobitoare. Aranjați fructe, frunze de dafin și coajă de lămâie în recipiente. Într-o cratiță separată, fierbeți o saramură din zahăr, sare, oțet, port și mirodenii. Umpleți borcanele cu smochine cu lichid clocotit. 7 zile, scurgeți marinada de două ori pe zi, fierbeți și reumpleți recipientul cu ea. După o săptămână, scurgeți saramura, distribuiți condimentele uniform pe borcane, turnați peste marinada clocotită, sigilați recipientele.
Vin
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- smochin uscat - 1,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- drojdie de vin - 10 g;
- apa - 4 l;
Tăiați fructele în bucăți mici, turnați într-un recipient de dimensiuni potrivite. Se fierbe siropul și se toarnă în sticlă. Se completează cu apă, se adaugă drojdia. Închideți sticla cu hârtie și faceți găuri în ea.
Nu agitați, răciți și nu încălziți băutura timp de o lună. Sfârșitul infuziei de vin va fi evidențiat de fructele care s-au așezat până la fund.
Se strecoară băutura, se toarnă în sticle curate, se transferă într-un loc întunecos și rece.
băutură
ingrediente:
- smochine - 5-6 buc .;
- apă - 800 ml;
- zahăr - 1 kg;
- alcool - 1 l.
Zdrobiți smochinul în usturoi, adăugați apă, lăsați-l să se rumenească timp de o săptămână. Se strecoară bine perfuzia cu cheesecloth sau cu o sită fină. Se toarnă lichidul într-o sticlă, se adaugă zahăr, se adaugă alcool, se amestecă bine. Infuzați băutura timp de câteva ore. Se strecoară din nou, se toarnă în recipiente, se transferă într-un loc răcoros.
